源烹輪

源烹輪 | 吉祥寺と富士見台で本格中華料理【源烹輪|一口品】 | 吉祥寺と富士見台の穴場・隠れ家『源烹輪|一口品』

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源烹輪ブログ
  • こんにちは!
    今日は人気メニューでもある『海鮮三種の福建式あんかけ炒飯』のご紹介をいたします。
    海鮮あんかけチャーハン

     

    ご家庭でもさっと作れることから日々の献立ローテーション入りしている方も多いと思われるチャーハンですが、源烹輪/一口品では、福建式のあんかけ炒飯が大人気でございます!

     

    福建炒飯(フッケンチャーハン/フーチェンチャオハン)の特徴は全卵に卵黄を加えて、黄身の濃度を強くし、しっとりとしたチャーハンに仕上げるところです。
    ※もともとは、香港に移り住んだマレーシア系中国人と福建省出身の中国人の中で、福建省の人たちは塩味であんを味付けに使うことが多かったことから福建の冠がついたのだときいております。

     

    源烹輪/一口品では、海鮮の三種(エビ・ホタテ・イカ)を鶏ガラスープと豚ガラベースのスープで軽く煮込み塩味で味を整え、片栗粉(水溶)でトロみを出し、最後に卵白を入れてゆっくりかき混ぜた後に仕上げに鶏油(チーユ)加えて香りと照りを出して完成です!
    その他の具材としては金針菜(キンシンサイ)、ターサイ、赤ピーマンなどが入っております。

     

    チャーハン好きの方はぜひとも一度召し上がってください♪

     

    過去のオススメはコチラ
    焼きそば
    担々麺
    汁なし担々麺
    麻婆豆腐

    過去の限定メニューはコチラ
    海鮮四種と彩り夏野菜の塩ダレ冷やし麺・・・税込1,404円
    フカヒレ姿(40g)とタラバ蟹肉・ワカメの酢醤油冷やし麺・・・税込1,620円
    白金豚(プラチナポーク)の黒胡椒塩焼きとおろし山芋・オクラの酢醤油冷やし麺・・・税込1,512円

     

     

    吉祥寺や富士見台ので穴場、隠れ家でのランチ・定食は本格中華の源烹輪&一口品へ
    https://www.genpourin.jp
    夜はお酒が進む『飲み屋』なメニュー満載!

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